国際学部の学生・教員（家族を含む）が明治記念館（東京都港区）で和食テーブルマナー講習に参加しました。同館は都内有数の結婚式場・パーティー会場として知られる伝統と格式を誇る施設ですが、黄綬褒章を受賞した「和食の権威」大宮康雄さんが料理特別顧問を務めておられることでも有名です。
当日は、1881年に迎賓館（御会食所）として建設された「憲法記念館」（東京都指定有形文化財）はじめ、歴史ある館内施設・庭園を見学した後、同館職員の方から和食の精神や基本的な食卓作法について講義いただきました。さらに細かな作法をお教えいただきつつ、前菜に始まるスタンダードな会席料理を味わいました。
結婚記念写真撮影の定番スポットの本館玄関車寄せ。元々皇族専用の玄関でした。
美しい中庭庭園も定番の撮影ポイント。後方左手は新しい結婚式場です。
和食テーブルマナーの実習はジャパンモダニズムの披露宴会場です。
食べなれた和食を「テーブルマナー」という観点から学び直すと驚きや気づきがありました。参加した学生はそれぞれに、この体験学修の意味や学んだことの重要性を感じ取ったようです。学生の感想を紹介します。
和食は出汁（だし）などの奥行きの深さや健康性が高く評価され、世界的なブームになっています。2013年にはユネスコ無形文化遺産にも登録され、食材の輸出とともに日本の有力なビジネス資源の一つです。これを機会に和食についての知識をさらに深め、外国の方にも和食の魅力を伝えられる力を身につけてつけていきたいと思います。
これからも和食の知識を深めていきます。
